Збирання водоростей в Арктиці

Морські водорості багаті на умами, що є одним із п’яти основних смаків, крім солоного, солодкого, кислого та гіркого. Це робить ламінарію надзвичайно придатною для приготування страв з морепродуктів, оскільки вона діє як підсилювач смаку, який покращує смак всВодорості можна використовувати як свіжі (заморожені), так і сухі. Сушена форма простіша, оскільки її потрібно лише додавати безпосередньо в їжу, тоді як свіжа часто вимагає певного лікування.

Сушені та мелені ламінарії можна легко додавати до продуктів, але, як і більшість сировини, ви можете використовувати їх легко або просунуто, це залежить лише від знань. Морські водорості також аж ніяк не обмежуються морепродуктами, а умами можна (і потрібно) використовувати для збалансування смаку в усіх видах їжі. Умами надає всій їжі більш насичений смаковий досвід.

Ми вирощуємо водорості найвищої якості. Бутаре і Суккертаре – це великі бурі водорості, але вони відрізняються за розміром та дизайном. Обидва утворюють великі листя, довжиною 1,5-2 метри, типові для культурних рослин, але вони можуть бути набагато більшими, ніж це. Цукрова ламінарія трохи більша за бутаренську. Найбільш помітна різниця полягає в тому, що в середині Бутаре товстий стебло.

Ламінарія сушена цукрова
Бутаре сушене